GALLETTA INTEGRALE CON ZUCCHINE

GALLETTA INTEGRALE CON ZUCCHINE E ROBIOLA

GALLETTA INTEGRALE CON ZUCCHINE E ROBIOLA

Una torta rustica ricca di zucchine e i suoi fiori che ho voluto abbinare alla cremosità della robiola.

Perfetta come antipasto o piatto unico…se volete potete completare con un uovo in camicia.

 

INGREDIENTI

- 100 gr farina integrale

- 80 gr farina 00

- 130 gr burro

- un pizzico di sale

- 50 gr acqua

- olio evo

- 1 scalogno

- 7 zucchine piccole

- rosmarino q.b.

- 5 fiori di zucca + 2

- 100 gr robiola + 50 gr

 

PROCEDIMENTO

Lavorare nella planetaria o a mano la farina integrale,la farina 00, il burro, il sale e l'acqua.Quando si formerà un bel panetto liscio e omogeneo, appallottolare, coprire con pellicola e lasciar riposare 1 ora in frigorifero.

In una padella mettere un filo di olio evo, lo scalogno tritato e le zucchine tagliate a rondelle. Salare, profumare con aghi di rosmarino e rosolare aggiungendo 2 minuti prima di spegnere 5 fiori di zucca.

Spolverare il tavolo con un pò di farina e stendere a 3mm la pasta con l'aiuto di un mattarello. Posizionare in una tortiera lasciando i bordi alti. Spalmare la robiola sulla base, aggiungere 3/4 delle zucchine e abbassare i bordi. Cuocere a 180 gradi per 30 minuti nel forno ventilato.

Completare con le zucchine rimaste, una bella cucchiaiata di robiola, 2 fiori di zucca sminuzzati e un'abbondante giro di pepe nero.