POLPETTONE DI RISO ALLA PARMIGIANA

POLPETTONE DI RISO ALLA PARMIGIANA

POLPETTONE DI RISO ALLA PARMIGIANA

Oggi vi propongo un connubio insolito ma speciale...il riso con le melanzane.

E' un primo piatto alternativo e saporito...può essere preparato anche anticipatamente e infornato quando si vuole servire.

 

INGREDIENTI

- 400 gr riso carnaroli

- 600 ml salsa pomodoro (già cotta)

- 80 gr grana grattugiato

- sale q.b.

- 2 uova

- 300 gr melanzane fritte

- 150 gr cheddar

- grana grattugiato q.b.

 

PROCEDIMENTO

Lessare il riso al dente e condirlo con la salsa di pomodoro e il grana, poi aggiungere anche il sale e le uova, mescolando bene. Aprire un foglio di carta forno e buttarci sopra il riso. Appiattire con un cucchiaio di legno formando un rettangolo. Sistemare sopra le melanzane fritte, sale, cheddar, un mestolo di salsa e una bella manciata di grana grattugiato. Arrotolare aiutandosi con la carta forno e infornare a 180° per 30 minuti in forno ventilato.