CONCHIGLIONI RAPE E STRACCIATELLA

CONCHIGLIONI CON CIME DI RAPA E STRACCIATELLA

CONCHIGLIONI CON CIME DI RAPA E STRACCIATELLA 

Mi godo le ultime cime di rapa stagionali con un primo piatto al forno "della domenica".

Dal sapore saporito e deciso, tipicamente pugliese sia per la presenza delle rape che per la stracciatella, altra eccellenza regionale.

 

INGREDIENTI

- 350 gr cime di rapa sbollentate

- olio evo q.b.

- sale e pepe neroq.b.

- 5 cucchiai besciamella

- 80 gr grana grattugiato

- 100 gr + 100 gr stracciatella

- 250 gr conchiglioni

- 1 lt salsa besciamella

 

PROCEDIMENTO

Sminuzzare 300 gr di cime di rapa e farle rosolare in un pentolino con olio e aglio; salarle. Togliere  dal fuoco e unire 5 cucchiai di besciamella, 50 gr di grana grattugiato, 100 gr di stracciatella, sale e pepe: mischiare bene.

Lessare al dentissimo i conchiglioni. Coprire il fondo di una pirofila con salsa besciamella; posare sopra la pasta riempita per bene dalle nostre cime di rapa. Sopra ogni conchiglione adagiare le restanti cime di rapa sminuzzate, la rimanente stracciatella, poi ancora besciamella e 30 gr di grana grattugiato. Cuocere a 180° per 30 minuti in forno ventilato.