CUORE DI LAMPONI E GRANO SARACENO

CUORE DI LAMPONI E GRANO SARACENO

CUORE DI LAMPONI E GRANO SARACENO

A breve sarà San Valentino e se volete preparare un dolce insolito al vostro amato/a, vi consiglio questa romantica torta.

Un impasto al grano saraceno perché ritengo che si sposa molto bene con i lamponi e la decorazione con salvia  e petali di rosa vi conquisteranno.

 

INGREDIENTI

- 165 gr burro

- 150 gr zucchero di canna

- 3 uova

- 150 gr farina 00

- 50 gr farina di grano saraceno

- 6 gr lievito in polvere per dolci

- un pizzico di sale fino

- latte q.b.

- 600 gr lamponi gelo

- 100 gr zucchero

- 150 gr lamponi freschi

- 150 gr panna vegetale

- salvia

- petali di rosa rossa eduli

 

PROCEDIMENTO

In una planetaria, o con le fruste, frullare il burro con lo zucchero di canna. Aggiungere le uova una alla volta, poi la farina 00 setacciata, quella di grano saraceno, il lievito e un pizzico di sale. Disporre nella teglia a cuore, livellare e pennellare con il latte. Infornare a 160° per 50 minuti in forno ventilato.

Portare a bollore i lamponi gelo con lo zucchero e farli bollire per circa 6 minuti. Togliere dal fuoco, frullare con un minipinner e poi passare al colino.

Quando sia la torta che la cremina ai lamponi sono completamente raffreddate, possiamo passare ad assemblarla.

Tagliamo la torta in due, versiamo un pò meno di metà della nostra salsina, poi copriamo con l'altra torta e lucidiamo con tutta la salsa ai lamponi rimanente. Decoriamo con lamponi freschi, ciuffi di panna montata, salvia e petali di rosa.