TORTA PASTICCIOTTO NUTELLA E CREMA

TORTA PASTICCIOTTO ALLA NUTELLA E CREMA PASTICCERA

TORTA PASTICCIOTTO ALLA NUTELLA E CREMA PASTICCERA 

Il dolce più rappresentativo della mia terra Natale, ovvero del Salento è senza dubbio il pasticciotto leccese.

Nella colazione tipica del Salento non deve mancare....inoltre è considerato anche un comodo cibo da strada.

2 strati di pasta frolla racchiudono una deliziosa cema pasticcera...io oggi l'ho preparato in una delle sue ormai molteplici varianti.Ho abbinato la nutella alla crema...giusto per stare leggeri! 

In tanti conoscono il pasticciotto ma pochi sanno che la sua vera frolla è fatta con lo strutto, non con il burro:sia per ragioni storiche che per la migliore lavorabilità rispetto al burro.

 

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA

- 1lt latte

- 1 scorza di limone

- 8 tuorli d'uovo

- 300 gr zucchero

- 150 gr farina 00

 

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA

- 500 gr farina 00

- 200 gr zucchero

- 1/2 bustina lievito per torte

- 250 gr strutto

- 2 uova

- 2 tuorli d'uovo

 

- 400 gr nutella

- 1 uovo

 

PROCEDIMENTO PER LA CREMA PASTICCERA

Mettere a scaldare il latte con la buccia del limone. Mischiare in una pentola i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e il latte caldo. Mettere sul fuoco, girare sempre in un senso e lasciare finchè non compare il primo bollore. Spegnere, versare in una pirofila e coprire " a contatto" con la pellicola sino a quando non si raffredda.

 

PROCEDIMENTO PER LA PASTA FROLLA

Mettere in una planetaria con frusta a gancio tutti gli ingredienti della pasta frolla e impastare. Quando si sarà formato l'impasto, spolverare di farina il piano di lavoro e appallottolare. Lasciar riposare in frigorifero per mezz'ora.

Imburrare e infarinare una teglia da torta (o gli stampini dei pasticciotti ). Stendere metà pasta frolla e rivestire lo stampo, bucherellare e versare sulla base la nutella e poi la crema. Spennellare i bordi della frolla con l'uovo sbattuto, poi stendere l'altra metà e coprire. Ritagliare gli eccessi di pasta e spennellare ancora. Cuocere a 180° per 50 minuti in forno ventilato.