SPAGHETTI ALLE VONGOLE E BOTTARGA
SPAGHETTI ALLE VONGOLE E BOTTARGA
Gli spaghetti alle vongole e bottarga sono un classico primo piatto italiano,tipico della Sardegna.
Già gli spaghetti alle vongole sono buonissimi, se poi aggiungete la bottarga questo piatto acquisterà ancora più sapore....ve lo consiglio!;)
La semplicità di esecuzione vi lascerà senza parole.
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INGREDIENTI
- olio evo q.b.
- 2 spicchi di aglio
- 1kg vongole lupino
- 100 ml di vino bianco
- 15 pomodorini pachino
- sale & pepe q.b.
- 30 gr di prezzemolo tritato
- 500 gr spaghetti
- 2/4 cucchiaini di bottarga di muggine grattugiataÂ
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PROCEDIMENTO
In una padella abbastanza capiente soffriggere nell'olio, un aglio.
Mettere le vongole precedentemente lavate bene e chiudere col coperchio. Aggiungere il vino e lasciar evaporare. Quando saranno ben aperte metterle da parte e nella stessa padella mettere un filo di olio con 1 aglio. Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro; salare e pepare. Infine mettiamo anche le vongole con la loro acqua precedentemente filtrata, il prezzemolo, gli spaghetti lessati molto al dente e due cucchiaini di bottarga. Lasciamo assorbire il liquido agli spaghetti e dopo aver impiattato aggiungere altra bottarga.
