TORTINI CARCIOFI, PATATE E SCAMPI

TORTINI CARCIOFI, PATATE E SCAMPI

TORTINI CARCIOFI,PATATE E SCAMPI

Carciofi e patate sono un abbinamento perfetto, se ci aggiungiamo gli scampi otteniamo un antipasto coi fiocchi.

Semplice e genuino sarà apprezzato e mai dimenticato.

 

INGREDIENTI

- 1/2 limone

- 2 carciofi

- 4 scampi

- olio evo

- 2 patate

- sale & pepe rosa q.b.

- 1 spicchio di aglio

- pepe nero q.b.

- 50 ml vino bianco

- 50 ml grappa bianca

 

PROCEDIMENTO

Mettere in una bowl dell'acqua e il succo del limone.

Pulire e tagliare i carciofi, come mostro nel video, e metterli a bagno nell'acqua acidula.

Tagliare con una forbice il guscio dello scampo (la parte di sotto) e posizionare le chele nella coda (questo passaggio è esclusivamente decorativo).

Mettere in una padella dell'olio e rosolare le patate tagliate a dadini per qualche minuto; salare e pepare con pepe rosa.

Nel frattempo mettere un filo d'olio in un pentolino e far appassire un aglio; aggiungere i carciofi, salare e pepare con pepe nero, bagnare con vino bianco, lasciar evaporare e cuocere anch'essi per qualche minuto con un coperchio.

Utilizzare la padella (sporca) dove abbiamo cotto prima le patate, scaldarla e mettere gli scampi. Bagnare con grappa bianca e lasciar evaporare.

Con l'aiuto di un coppapasta comporre il piatto; sulla base mettere un pò di patate, poi i carciofi ed infine gli scampi.