ROSTI DI PATATE
I rösti di patate sono un piatto svizzero a base di patate.
Esistono due “filosofie di pensiero”: una che prevede l’utilizzo delle patate grattugiate da crude, l’altra da cotte.
La differenza è che utilizzandole da cotte si accorciano i tempi di lavoro e rimangono leggermente più morbidi all’interno . Se quindi vorrete un effetto più croccante non sbollentatele.
Si possono anche arricchire con speck, spezie e formaggio.Scegliete voi la vostra versione preferita e fatemi sapere.
PROCEDIMENTO
Sbucciare le patate e metterle in acqua fredda.Cuocerle 5 minuti dal bollore.
Scolare e lasciar raffreddare. Grattugiarle con una grattugia a fori larghi.Salare e pepare.
In una padella antiaderente versare una noce di burro. Compattare bene a mo’ di schiacciatine le patate e lasciar cuocere per 4/5 minuti per lato.
