RISOTTO RADICCHIO E SCAMORZA

RISOTTO RADICCHIO E SCAMORZA AFFUMICATA

RISOTTO RADICCHIO E SCAMORZA AFFUMICATA

La pazienza è la virtù di chi vuole cucinare il risotto.

Questo primo piatto avvolgente scalderà il nostro corpo e rallegrerà il nostro palato.

 

INGREDIENTI

- olio evo

- 1/2 cipolla

- 400 gr riso carnaroli

- 1 radicchio

- 100 ml vino bianco

- 1,5 lt brodo vegetale

- 200 gr scamorza affumicata

- 80 gr burro

- 80 gr grana grattugiato

 

PROCEDIMENTO

In una pentola soffriggere la cipolla tritata in un filo di olio. Aggiungere il riso e il radicchio, tagliato a striscioline, e tostare. Bagnare col vino bianco e lasciar evaporare. Continuare la cottura aggiungendo gradualmente del brodo bollente e girando spesso. Il riso cuocerà circa 15 minuti.

Alla fine mantecare con scamorza, burro freddo a dadini e il grana grattugiato.

Lasciar riposare un paio di minuti e servire magari con una fettina di scamorza sottile sopra, lasciadola aderire bene.