POMODORI RIPIENI DI RISO, ORZO E FARRO

POMODORI RIPIENI DI RISO , ORZO E FARRO IN INSALATA.

POMODORI RIPIENI DI RISO , ORZO E FARRO IN INSALATA.

Un piatto fresco , bello , saporito e facile da preparare ideale nella calda estate.

 

INGREDIENTI

- 300 gr riso, farro e orzo

- 3 pomodori ramati

- 1 mozzarella di bufala affumicata

- 1 scatoletta tonno sott'olio

- 80 gr mais cotto

- 10 foglie basilico

- sale & pepe q.b.

- olio evo q.b.

 

PROCEDIMENTO

Bollire il riso, farro e orzo e raffreddare.

Tagliare la calotta ai pomodori e svuotarli dai semi, che terremo da parte. Le calotte le faremo a dadini e le aggiungeremo al riso.

Tagliare la mozzarella di bufala a cubotti e lasciarla gocciolare in un colino a rete.

Aggiungere al riso il tonno gocciolato dal suo olio, le foglie di basilico e il mais.

Frullare i semi dei pomodori con olio evo, sale e pepe nero.

Versare nella nostra insalata, aggiungere anche la mozzarella e girare bene.

Riempire i pomodori e completare con foglie di basilico.