ZUPPA DI SEPPIOLINE E GAMBERONI

ZUPPA DI SEPPIOLINE E GAMBERONI 

Adoro in questa stagione qualsiasi tipo di zuppa , ma le mie preferite rimangono le zuppe di pesce.

Io ho utilizzato del pesce surgelato, perché non sempre riesco e reperire sempre il pesce fresco . Ma se voi abitate sul mare o se avete una pescheria di fiducia sempre super fornita , il mio consiglio è ovviamente di optare per il pesce fresco .

Comunque la mia versione, seppur con pesce surgelato non è niente male.

 

 

PROCEDIMENTO

In una casseruola mettere un filo di olio evo e far rosolare uno scalogno e un aglio tritato.

Aggiungere le seppioline, precedentemente sciacquate, e far rosolare anch’esse per 2/3 minuti. Bagnare con vino bianco e lasciar evaporare.

Aggiungere i datterini pelati e un pó di acqua calda o brodo, mettere un coperchio e lasciar cuocere.

Nel frattempo togliamo il filo nero ai gamberoni, facendo una piccola incisione fra la testa e il guscio e aiutandosi con uno stuzzicadenti tiriamo all’infuori il filo nero.

La zuppa, nel frattempo avrà cotto 25 minuti circa( a seconda della grandezza delle seppioline).

N.B.=Se si fosse asciugata un po’ troppo aggiungiamo ancora brodo.

Saliamo, pepiamo, mettiamo le olive nere e adagiamo i gamberoni.Cuocere 5/7 minuti ancora. Servire con crostoni di pane. A fuoco spento ,a piacere, potremmo aggiungere del prezzemolo tritato.