MELANZANE A FUNGHETTO

MELANZANE A FUNGHETTO

MELANZANE A FUNGHETTO 

Le melanzane a funghetto, sono un contorno tipico della cucina napoletana.

Il loro curioso nome viene dalla loro forma che ricordano dei piccoli funghi.

Sono un contorno goloso che può essere utilizzato anche per farcire delle bruschette o condire una pasta.

Ora comincia il periodo delle melanzane, dei pomodori e del basilico quindi approfittiamo di questa triade per mangiare saporito e profumato.

 

INGREDIENTI

- olio evo

- 650 gr melanzane

- 1 spicchio di aglio

- 650 gr pomodori ramati

- 12 foglie di basilico

- sale fino q.b.

 

PROCEDIMENTO

Tagliate le melanzane e i pomodori a dadini.

Mettere in un tegame abbondante olio evo e far soffriggere per 10 minuti le melanzane. Togliere con una schiumarola e nello stesso tegame rosolare uno spicchio di aglio, poi aggiungere i pomodori e cuocere per 5 minuti, aggiungere il basilico e togliere l'aglio. Unire le melanzane, cuocere ancora per 10 minuti a fuoco moderato e salare