STRUDEL DI RADICCHIO E RICOTTA

 

STRUDEL DI RADICCHIO E RICOTTA

STRUDEL DI RADICCHIO E RICOTTA

Una torta salata salvacena e svuota frigo che non si può far altro che adorare grazie ai contrasti racchiusi in essa. La dolcezza della ricotta e l’amaragnolo del radicchio sono una combinazione collaudata che vi consiglio di provare 

N.b. = io ho voluto utilizzare sia la ricotta fresca che quella semi stagionata affumicata, voi se preferite potete utilizzare solo ricotta fresca. A voi l’ardua scelta!

 

INGREDIENTI

- 2 radicchi

- olio evo q.b.

- 1 aglio

- 350 gr ricotta fresca

- 1 uovo

- sale & pepe nero q.b.

- 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare

- 20 gherigli di noci

- un goccio di latte

 

PROCEDIMENTO

Tagliare i radicchi a listarelle e stufarli in una pentola con olio e aglio; salare, pepare e cuocere con coperchio ma girando spesso finchè non si appassiscono. Levare l'aglio una volta cotti.

In una bowl mettere la ricotta, l'uovo, il sale e il pepe e mischiare bene.

Aprire un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e spalmare prima la ricotta lasciando 1 cm lungo tutti i bordi, poi mettere il radicchio stufato ed infine i gherigli di noce leggermente frantumati. Chiudere a 3 come si vede nel video; schiacciare bene sui lati. Girarlo a pancia in su e ottenere dei taglietti con uno spelucchino. Spennellare con un pò di latte e cuocere a 180° per 45 minuti a forno ventilato.