NEW ENGLAND HOT DOG BUNS
Qualche giorno fa una mia amica mi ha chiesto la ricetta degli hot-dog. In realtà io le ho suggerito di fare i new england hot dog buns che a mio avviso sono decisamente più buoni. Questi panini , tipici dell’America del Nord ,anziché esser farciti con i würstel ,vengono farciti con l’astice ,ma io vi assicuro che anche con farciture carnivore si sposano bene.....Profumati,burrosi, sofficissimi....sono solo da provare!
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PROCEDIMENTO
Impastare con la planetaria rispettando questo ordine : farina, lievito sbriciolato,
zucchero, uovo, miscela di acqua e latte a filo, sale e burro ammorbidito in pezzetti (uno alla volta).
Quando il composto sarà omogeneo trasferitelo su un piano da lavoro e con l’aiuto di poca farina rendetetelo liscio in poche mosse.
Lievitare per 2 h coperto da pellicola in ambiente caldo.
Dividere l’impasto in 6 palline. Stenderle con il matterello sino a raggiungere i 20 cm e arrotolare su se stessi dal lato lungo .Posizionare questi rotoli in una teglia della grandezza di cm 20 x 30 e spennellare con latte.
Lievitare ancora per 70 minuti.
Infornare a 180 gradi per 30 minuti forno statico.
