SPAGHETTI ALLA CREMA DI GRANA, PESTO DI PISTACCHI E SALMONE
SPAGHETTI ALLA CREMA DI GRANA, PESTO DI PISTACCHI E SALMONE
Un primo piatto che sembra “inopportuno” in quanto composto dal marriage di pesce & formaggio….
eppure io vi assicuro che questo piatto è super gustoso e cremoso.
Poi il pistacchio è sempre una garanzia…è così versatile che lo si riesce ad abbinare con qualsiasi ingrediente.
INGREDIENTI
- 250 gr latte
- 28 gr burro
- 28 gr farina
- 100 gr grana grattugiato
- 100 gr pesto di pistacchi
- sale & pepe nero q.b.
- 100 gr salmone fresco
- olio evo q.b.
- acqua di cottura della pasta q.b.
- 400 gr spaghetti
- granella di pistacchio q.b.
- uova di salmone a piacere q.b.
PROCEDIMENTO
Mettere a scaldare il latte. In un pentolino sciogliere il burro, aggiungere la farina e girare bene, incorporare il latte e, sempre girando, lasciare sul fuoco sino ai primi bollori. Togliere dal fuoco e unire il grana, il pesto di pistacchi, sale e pepe nero.
Tagliare il salmone a dadini piccoli e rosolare con un filo di olio, aggiungere la crema di grana e ammorbidire con un pò di acqua di cottura. Nel frattemppo avremmo bollito gli spaghetti e li verseremo in questo condimento. Saltare, impiattare e completare il piatto con granella di pistacchio e se gradite uova di salmone.
