SUPPLI' DI RISO E MOZZARELLA

SUPPLI' DI RISO E MOZZARELLA

SUPPLÌ DI RISO

I supplì di riso sono un classico della rosticceria romana, un vero e proprio street food.

Ne esistono diverse versioni, ma il più conosciuto rimane il supplì al telefono , poiché all’interno si trova tanta mozzarella filante.

Oggi vi propongo proprio questa versione .

E voi quale versione preferite???

 

INGREDIENTI

- 300 gr riso carnaroli

- 1/2 cipolla

- olio evo q.b.

- 150 ml vino bianco

- 400 gr passata di pomodoro

- brodo vegetale q.b.

- 200 gr mozzarella

- 5 uova

- 70 gr grana grattugiato

- pangrattato q.b.

- farina q.b.

- olio di semi

 

PROCEDIMENTO

Mettere un filo di olio e la cipolla tritata in una pentola, lasciar rosolare.

Aggiungere il riso e far tostare. Bagnare col vino e lasciar evaporare.

Incorporare la passata di pomodoro e il brodo bollente poco per volta, come se stessimo facendo un risotto.

Una volta pronto, lasciar raffreddare in una pirofila.

Nel frattempo tagliare la mozzarella e lasciar gocciolare in un colino.

Aggiungere al riso freddo il grana grattugiato e 2 uova; mescolare bene. Prendere un pò di riso fra le mani, adagiare sopra un tocchetto di mozzarella e chiudere con dell'altro riso cercando di dare la forma ovale.

Una volta pronti tutti, passare prima nella farina, poi nelle uova salate sbattute e infine nel pangrattato.

Friggere in abbondante olio di semi.