PEPERONI CON LA MOLLICA
Questa è una di quelle ricette radicate nella mia terra, il Salento.
E' un piatto povero ma saporitissimo.
Dire che mia mamma fa questi peperoni in quantità industriale è dire poco...praticamente sono cresciuta a pane e peperoni. Chi non li ha mai assaggiati, ci faccia un pensierino.
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PROCEDIMENTO
Tagliare i peperoni a quadretti.
Rosolare l'aglio nell'olio, aggiungere i peperoni e rosolare anch'essi. A metà cottura aggiungere i capperi, le olive (facoltative), il sale e bagnare con l'aceto.
Lasciar evaporare.
A fine cottura si aggiunge il pangrattato, si lascia tostare un attimo in padella insieme ai peperoni e poi si spegne rimestando bene, affinchè tutto il pangrattato assorba l'olio dei peperoni.
Lasciar riposare e servire.
