RISOTTO AI PORCINI
Uno dei sapori più conosciuti dell’autunno è sicuramente il fungo...Oggi vi propongo un classico italiano fatto con il fungo più nobile...il PORCINO.
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PROCEDIMENTO
Tagliare i porcini a fette e farli rosolare in olio e cipolla tritata. Aggiungere il riso e tostare tutto insieme per un minuto, bagnare con vino bianco e lasciar evaporare.
Continuare la cottura con brodo vegetale bollente; versarne poco alla volta e aggiungerne ogni qualvolta il riso si asciuga.
Cuocere per 15 minuti.
Una volta cotto, spegnere il fuoco e mantecare con il burro tagliato a dadini, il parmigiano grattugiato e aggiungere pepe e prezzemolo a piacere. Lasciar rapprendere un paio di minuti prima di servire.
