CALZONE PUGLIESE ALLE CIPOLLE

CALZONE PUGLIESE ALLE CIPOLLE

CALZONE PUGLIESE ALLE CIPOLLE

Questa pizza rustica è tipica della mia Puglia.

Saporita e sfiziosa allieterà il vostro palato.

 

INGREDIENTI PER L'IMPASTO

- 150 ml acqua tiepida

- 1 cucchiaino di zucchero

- 4 ml lievito fresco

- 150 gr farina 00

- 150 gr semola

- 20 ml olio evo

- 10 gr sale fino

- un pizzico di pepe nero

 

- 1kg cipolle bianche

- olio evo q.b.

- sale & pepe q.b.

- 25 olive nere denocciolate

- 30 gr pecorino grattugiato

 

 

PROCEDIMENTO

Sciogliere nell'acqua, lo zucchero e il lievito. Mettere nella planetaria la farina, la semola, l'olio, il sale, l'acqua col lievito sciolto e il pepe e lavorare finchè non si forma un impasto liscio, morbido e compatto. Appallottolare a mano e lievitare per 2 ore.

Nel frattempo affettare le cipolle e farle rosolare con dell'olio. Una volta che sono appassite, salare e pepare e aggiungere le olive nere denocciolate tagliate in due. Ultimare la cottura e aggiungere fuori dal fuoco il pecorino.

Infarinare il piano di lavoro e tagliare in due l'impasto lievitato.

Stendere abbastanza sottile con il mattarello la prima metà. Ungere una teglia bassa rotonda e mettere sopra l'impasto tirato. Farcire con la cipollata e tirare l'alta metà d'impasto che metteremo a chiudere. Rifilare i bordi e aiutandosi con una forchetta decorare e bucherellare. Ungere di olio e infornare a 250° per 30 minuti in forno ventilato.