SARDENAIRA
Guai a chiamarla pizza...
chiamatela SARDENAIRA, la focaccia tipica di Sanremo dal sapore unico e deciso
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PROCEDIMENTO
Sciogliere il sale in un terzo di acqua.
Impastare la farina con l’ olio e con l’acqua;poi aggiungere a filo anche l’acqua salata.Lavorare finché il composto non sarà compatto. Aggiungere anche il lievito sbriciolato e continuare a lavorare ancora per 10’ finché l’impasto non risulta liscio e morbido. Coprire l’ impasto con la pellicola e lievitare per 30 minuti.
Oleare una teglia e stendere l’impasto con le mani direttamente sulla teglia. Lasciare lievitare per 1 h e mezza nel forno spento con luce accesa,sempre coperto con pellicola.
Nel frattempo condire la polpa di pomodoro con sale e olio.
Una volta trascorso il tempo di lievitazione accendere il forno a 200 gradi e condire l’impasto con la polpa di pomodoro,le olive,i capperi,le alici, l’aglio in camicia e l’origano.
Forno statico 200 gradi per 40 minuti.
