TARTE TATIN - TORTA DI MELE

TARTE TATIN

TARTE TATIN

Può un dolce nascere per sbaglio???

Ebbene si...questa è una torta nata per errore umano...la leggenda narra che la proprietaria di un ristorante si dimenticò di porre sotto le mele la pasta brisée e per rimediare la mise sopra. A fine cottura capovolse tutto in un piatto e da lì nacque la torta capovolta più famosa al mondo , la "tarte tatin".

 

 

INGREDIENTI

- 900 gr di mele

- 1 limone

- 80 gr burro

- 100 gr zucchero

- 1 rotolo pasta brisée rotondo

 

 

PROCEDIMENTO

Togliere la buccia ed il torsolo alle mele. Tagliarle a spicchi spessi e versare il succo del limone per non farle annerire.

In un tegame basso (che dovrà andare in forno) mettere il burro e lo zucchero lasciandoli sciogliere. Spegnere il fuoco e aggiungere le mele a raggiera. Accendere nuovamente il fuoco e lasciare sino alla doratura del caramello; togliere dal fuoco e adagiare la pasta brisée sopra, modellando i bordi. Bucherellare e infornare nel forno ventilato a 220° per 12 minuti e abbassare a 180° per altri 10 minuti. 

Una volta pronta rovesciare quando è ancora calda.