FOCACCIA VERDURE AUTUNNALI E BRIE

FOCACCIA FARCITA CON VERDURE AUTUNNALI E BRIE

FOCACCIA FARCITA CON VERDURE AUTUNNALI E BRIE

La prima volta che sono stata in Sardegna sentivo parlare continuamente di "antunne".Finalmente, dopo un bel pò, ho capito che parlavano di funghi,dei pleurotus....i sardi li adorano e ho imparato ad amarli anch'io,tant'è vero che ogni volta che ci andiamo ce ne riportiamo a casa una bella scorta.

Oggi ve li propongo come ripieno in una focaccia insieme ai broccoli, altra verdura di stagione eccellente.

Vi posso assicurare che il marriage fra le due verdure è ottimo...e la focaccia non ha bisogno di lievitazione.

 

INGREDIENTI

- 330 gr cime di broccolo

- 150 gr funghi pleurotus

- olio evo

- 1 spicchio di aglio

- sale q.b.

INGREDIENTI PER L'IMPASTO

- 500 gr farina 00

- 100 gr olio evo

- 200 gr acqua

- 12 gr sale fino

- 300 gr formaggio brie

INGREDIENTI PER LA SALAMOIA

- 100 gr acqua

- 50 gr olio evo

- un pizzico di sale 

 

PROCEDIMENTO

Lessare le cime di broccolo, scolarle e tagliuzzarle. Tagliare anche i funghi. Rosolare l'aglio nell'olio; aggiungere i funghi, successivamente i broccoli e salare.

Nella planetaria mettiamo la farina, l'olio, l'acqua e il sale e impastiamo sino ad ottenere un impasto elastico, morbido e liscio. Togliamo dalla planetaria e lavoriamo un pò a mano; lasciamo riposare 30 minuti avvolta dalla pellicola. Ungere una teglia da pizza, tagliare in due l'impasto e stendere la prima parte. Mettere nella teglia, adagiarvi sul fondo il brie tagliato a tocchetti e le verdure saltate. Ricoprire con l'altra metà d'impasto, rifilare i bordi e chiudere su se stessi arrotolando.

Ora preparare la salamoia mischiando l'olio, con l'acqua e il sale. Versare sulla focaccia e fare dei tagli longitudinali sull'impasto.Infornare a 190° per un'ora in forno statico.