PACCHERI CARCIOFI E PANCETTA

PACCHERI CARCIOFI E PANCETTA

PACCHERI CARCIOFI E PANCETTA

Un primo piatto speciale con una verdura tipica dell'inverno , i carciofi, che oltre ad essere buonissimi, fanno tanto bene poichè ricchi di fibre.

 

INGREDIENTI

- 1/2 limone

- 3 carciofi

- olio evo

- 1 spicchio di aglio

- 100 gr pancetta affumicata

- sale & pepe nero q. b.

- 150 ml vino bianco

- 400 gr paccheri

- prezzemolo

- 2 manciate di pecorino

 

PROCEDIMENTO

In una bowl mettere acqua e il succo del limone.

Pulire i carciofi, (come vi mostro nel video) tagliarli a fettine e metterli nell'acqua acidula.

Soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungere la pancetta, poi i carciofi, il sale, il pepe e il vino. Lasciar evaporare e togliere l'aglio.

Nel frattempo lessare i paccheri al dente e farli saltare insieme al condimento con 3 mestoli di acqua di cottura. Quando si saranno abbastanza asciugati aggiungere il prezzemolo tritato e il pecorino.