FOCACCIONE SOFFICE E PROFUMATO

FOCACCIONE SOFFICE 

-Il segreto della focaccia è la farina.

-Il segreto della focaccia è l’olio.

-Il segreto della focaccia è il sale.

-Il segreto della focaccia è l’impasto.

-Il segreto della focaccia è il forno.

-Il segreto della focaccia è un segreto .

E voi quale segreto nascondete per preparare la vostra focaccia????

 

 

PROCEDIMENTO

Versare il lievito nell’acqua e mescolare fino al suo scioglimento.

Mettere la farina in una planetaria con gancio, unire l’acqua con il lievito e impastare.Aggiungere l’olio a filo e alla fine il sale fino. Quando l’impasto risulterà liscio e compatto,versarlo sul piano da lavoro leggermente unto di olio,lavorarlo sino a dare una forma sferica . Trasferire in una ciotola,coprire con pellicola e lasciar lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore.

Trascorso questo tempo ,rovesciarlo in una teglia alta di 26 cm di diametro e stendere con le mani. Coprire con pellicola e lasciar lievitare sempre nel forno spento con luce accesa per un’ora circa.

Preparare la salamoia miscelando l’acqua con l’olio.

Una volta trascorso il tempo di lievitazione ,pressare con i polpastrelli la focaccia in modo da creare i tipici buchi.

Distribuire sopra la salamoia, il sale grosso e gli aghi di rosmarino .

Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 40 minuti.