PANINI ALLA POLPA DI ZUCCA

PANINI ALLA ZUCCA

PANINI ALLA ZUCCA

Buoni da mangiare, belli per decorare.

Sembrano quasi delle vere zucche i miei panini.

La presenza della polpa di zucca all'interno rende il panino morbido e profumato.

 

INGREDIENTI

- 280 gr zucca

- 50 ml acqua tiepida

- 15 gr lievito di birra fresco

- 1 cucchiaino di zucchero

- 500 gr farina 00

- 2 cucchiai olio evo

- 75 ml acqua

- 12 gr sale fino

- 1 ramo rosmarino

 

PROCEDIMENTO

Tagliare la zucca a dadoni; disporre in una teglia e cuocere a 180° per 30 minuti. Frullare.

Sciogliere nell'acqua tiepida il lievito e lo zucchero. Mettere in una planetaria la farina, la zucca frullata e l'olio evo; poi il lievito sciolto, l'altra acqua e il sale e lavorare finchè l'impasto sarà diventato elastico, morbido e liscio. Lievitare per 2/3 ore al caldo. Ottenere delle palline da 100 gr e legare con lo spago ottenendo 8 spicchi. Liberare un ramo di rosmarino dagli aghi e spezzare in pezzi di 2 cm che metteremo sopra le zucche. Lievitare 30 minuti nel forno spento con luce accesa.

Cuocere a 180° per 30 minuti in forno ventilato.