MUFFIN ALLA ZUCCA E FORMAGGIO

MUFFIN ALLA ZUCCA E FORMAGGIO

MUFFIN ALLA ZUCCA E FORMAGGIO

Ieri ho preparato questi muffin salati per un aperitivo al volo…un buon risultato in pochissimo tempo sfruttando sempre le verdure di stagione.

 

INGREDIENTI

- 260 gr zucca pulita

- 2 uova

- un cucchiaino raso di sale

- 80 gr olio di semi

- 3 foglie di salvia

- 1/2 spicchio di aglio

- 300 gr farina 00

- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

- 30 gr latte

- 200 gr formaggio filante

- formaggio grattugiato q. b.

 

PROCEDIMENTO

Lessare la zucca per 10/15 minuti. Scolare e pestare con una forchetta. In una scodella mettere le uova, il sale e la polpa di zucca, l'aglio grattuggiato, le foglie di salvia tritate, l'olio  e frustare. Aggiungere la farina, il lievito setacciati e il latte e continuare a frustare.

Imburrare e infarinare una teglia da muffin; mettere un cucchiaio d'impasto, disporre al centro un cubotto di formaggio e chiudere con un altro cucchiaio d'impasto. Spolverare con formaggio grattugiato e cuocere a 180° per 27 minuti in forno ventilato.